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アメリカの醸造家が日本で酒造り学ぶ

アメリカの醸造家、新潟での学び

海外で清酒の需要が高まる中、アメリカの醸造家が、新潟県佐渡市の酒蔵を訪れて、酒造りを学んでいます。

こうじ菌を振る作業の体験

来日しているのは、アメリカで清酒を造っている組合から選抜された４人の醸造家です。

きのうは酒の原料となる酒米を蒸したあと、室に運び入れて粗熱を取って、こうじ菌を振る作業を行いました。

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