収穫したきゅうりと塩漬けの工夫
九重さんは収穫したきゅうりのほとんどを塩漬けにしている。
大量の塩を使用し、野菜のほかに春に採った山菜も塩漬けにして保存しておく。
これによって、冬まで食材を持たせる工夫がなされている。
母親の心と伝統的保存法
九重さんは、料理ができないディレクターのために自慢のレシピを教え、母親としての心を見せると共に、家庭に伝わる伝統的な保存方法を大切にしている。
この塩漬けの伝統は、集落の厳しい自然環境とともに生き抜くための知恵でもある。
時事ニュース
九重さんの塩漬けの伝統
