金沢港の新鮮な海の幸
金沢には多くの回転ずし店があり、人々の目当ては日本海の新鮮な海の幸です。
金沢港で揚がるアマエビは『赤い宝石』とも呼ばれ、プリップリの身が楽しめます。
また、能登沖で取れたカワハギはとろける肝を添えて提供され、その味わいは特別です。
金沢近海で捕れる魚はバラエティに富み、目にも楽しく回転ずしの皿に並びます。
地元の寿司文化の魅力
金沢の寿司文化は、地元の新鮮な海の幸を気取らずに楽しむことが魅力です。
地元の魚を取り入れた寿司を、飾らないスタイルで提供することで、地元の風土に育まれた寿司の楽しみ方が反映されています。
