「オサカナばんざい」のユニークな取り組み
鹿児島大学の学生、西海晴さんが経営する魚料理店「魚食発信基地 オサカナばんざい」では、市場にあまり出回らない未利用魚や低利用魚を提供しています。
漁師とお客さん、双方にとってのメリット
西さんの取り組みは、漁師にとってはありがたいとされる一方で、食材としての魚の多様性とその魅力を広く発信することを目的としています。
これにより、漁師さんからも感謝され、訪れるお客さんたちにも新たな味覚体験を提供しています。
時事ニュース
鹿児島大学の学生、西海晴さんが経営する魚料理店で、未利用魚や低利用魚を提供。
