飲食店における食べ残しの持ち帰りの現状

食品ロスが年間で推計472万トンに上る中、飲食店では食べ残しの持ち帰りに向けた取り組みが始まっています。

厚生労働省は、衛生的に持ち帰るためのガイドライン案を公表しました。

大手外食チェーンでは食べ残しを持ち帰るための取り組みが進められており、顧客が取り残した料理の写真を見せると割引券がもらえる仕組みも導入されています。

これにより、関連業界は食品ロスの削減を図ろうとしています。

持ち帰りに関するガイドラインと推奨事項

ガイドラインでは、持ち帰りは消費者の自己責任で行うことを強調し、手指の消毒や使い捨て手袋の使用を推奨しています。

また、持ち帰った後は原則として食べ残した本人が食べることが求められています。

さらに、持ち帰りに適した料理の種類について、過去のヒアリングをもとに具体的に提示しており、十分に加熱されている料理や微生物の増殖が少ない料理が推奨されています。

これにより、飲食店での食べ残し撲滅に向けた重要な一歩と期待されています。